Préchauffer le four à 220 degrés. Séparer les blancs des jaunes.

Dans un bol, fouettez les jaunes et le sucre jusqu'à les faire blanchir. Incorporer l'arôme vanille

Mélangez dans un petit bol les ingrédients secs : la farine la fécule et la levure.

Versez la moitié des ingrédients secs sur les jaunes et fouettez puis incorporez le beurre fondu. fouetter encore et versez le reste des ingrédients secs.

Monter avec une pincée de sel les blancs en neige ferme et les ajouter très délicatement à la préparation précédente. Versez la préparation sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Faire un rectangle d'environ 28 cm sur 24.

Enfourner à 220 degrés pendant 7 à 10 minutes cuisson et surveiller suivant les Four. une fois la cuisson terminée; retirer le biscuit du four et le démouler encore chaud sur un torchon propre et légèrement humide. Rouler le biscuit immédiatement sans trop le serrer. Laissez refroidir.

Préparation de la crème vanille dans un robot, battre le beurre froid coupé en petits dés avec le sucre glace. Au bout de quelques minutes vous obtenez un bel aspect crème. Ajoutez alors les jaunes 1 à 1 puis les graines de vanille et bien mélanger

Une fois les biscuits froid, le remettre à plat sur le plan de travail puis répartir la crème régulièrement à l'aide d'une spatule. Rouler alors le biscuit sur lui-même très délicatement en veillant à ne pas le casser.

Garnissez le gâteau d'une légère couche de crème et laissez reposer l'ensemble à température ambiante ou dans le réfrigérateur si nécessaire.