Faites bouillir environ 1 litre d’eau.

Epluchez et coupez en fines lamelles les oignons et la gousse d’ail, puis faites les revenir dans une grande poêle à bords hauts avec l'huile d'olive. Quand ils commencent à devenir translucides, voire à caraméliser un peu, ajoutez le riz et mélangez pendant 30 secondes pour l’imprégner aussi.

Ajoutez le concentré de tomates, mélangez, et versez le vin blanc dessus pour déglacer.

C’est là que le rituel commence : versez l’eau chaude dans un grand saladier et diluez-y le cube de bouillon de légumes. Progressivement, ajoutez une louche de ce bouillon dans la poêle et attendez que le riz l’ait absorbée, avant d’en verser une 2ème, etc. en alternance avec la sauce tomate que vous intégrez par cuillères entre deux louches. Répétez ainsi de suite jusqu’à épuisement du bouillon et de la sauce tomate.

À ce moment là, salez, poivrez et ajoutez la purée d’amandes. N’hésitez pas à bien racler le fond de votre poêle pour bien mélanger.

Enfin, ajoutez la cuillère à soupe de vinaigre balsamique et mélangez encore. Décorez avec les tomates séchées, et le persil ou le basilic, et servez bien chaud !

Inspiré de la recette de « Les Pépites de Noisettes »

Derrière #stel_cuisine, se cache Estelle MONRAISSE 👩🏻‍🍳 Une passionnée de food et de pâtisserie, qui partage avec passion ses meilleures recettes #sanslactose et saines sur son Instagram et son site 📌 www.unzestedestelle.fr ! C’est une de nos clientes les plus fidèles qui s’amusent à sublimer nos produits !