La veille, mettez les pois chiches à tremper dans une grande quantité d’eau.

Le lendemain, rincez, égouttez, et mélangez dans le bol du mixeur avec l’oignon, l’ail, la farine, le sel et les épices. Mixez en remuant régulièrement jusqu’à obtenir une consistance proche de la semoule.

Incorporez le persil, couvrez et laissez reposer 1 heure. (je ne l'ai pas fait, donc ce n'est pas obligatoire)

Préchauffez le four sur th. 6 /180° et mettre une feuille de papier cuisson ou huilez sur plaque de four.

Formez des boules un peu aplaties de la taille d’une noix et disposez-les sur la plaque.

Arrosez d’un filet d’huile et faites cuire 20 à 25 mn en retournant à mi-parcours, jusqu’à ce que les falafels soient dorés.