Versez la semoule dans un grand récipient, le sel et la levure boulangère.

Incorporez les 200 ml d'huile et mélangez le tout.

Ramassez avec l'eau et pétrissez pendant 5 min pour obtenir une belle pâte lisse et malléable.

Formez une boule et couvrez la avec un torchon et laissez reposer pendant 20 min.

Divisez la pâte en 3 petites boules ou 2 moyennes.

Etalez en forme de galette et cuire sur un tajine en fonte, terre ou une poêle antiadhesive à fond épais des deux côtés à feu moyen.

Dégustez chaud, tiède ou froid.