Bouillon de bœuf aux herbes fraîches
Ouvrir sur l'app CookpadInstructions de cuisine
- 1
Laver et sécher la coriandre la mettre dans une marmite en fonte
- 2
Ajouter le persil et les feuilles de laurier détachées de leur branche
- 3
Ajouter les épices diluées dans un quart de litre d'eau mélanger
- 4
Poser les os puis couvrir largement d'eau porter à ébullition puis baisser à feu moyen doux et laisser cuire 40 minutes en mélangeant de temps en temps
- 5
Ôter le laurier et les os récupérer la moelle la remettre dans la marmite poursuivre la cuisson 5 minutes
- 6
Verser le contenu de la marmite dans un blender mixer
- 7
Filtrer au chinois
- 8
Écumer le liquide
- 9
Verser dans les récipients prévus préalablement
- 10
Laisser complètement refroidir avant de poser les couvercles
- 11
C'est prêt ! Ces bouillons se conservent plusieurs jours au réfrigérateur ou plusieurs mois au congélateur bon appétit 😋
Astuces
Comment avoir du laurier du jardin toute l année
Je récolte et fais sécher à plat des petites branches de laurier lors de la taille de mon laurier sauce je les mets ensuite dans un grand panier tressé en bambou naturel
Comment réutiliser les récipients de bouillon etc
Lorsque je prépare des bouillons je note toujours sur le couvercle le contenu et la date de préparation avec un feutre effaçable c'est d une part plus pratique que les étiquettes qui de décollent dans le congélateur et d autre part cela me permet de réutiliser les récipients plusieurs fois
Cooksnaps
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