Après avoir lavé les légumes qui le réclament, on émince les carottes, l’oignon rouge et les gousses d’ail. Dans un wok à feu moyen (4-5), on place ces trois ingrédients sur quelques gouttes d’huile d’olive, on sale.

Dans une poêle, on fait revenir les crevettes dans un peu de beurre.
Quand les carottes ont un peu ramolli et bruni, on ajoute les champignons de Paris tronçonnés au préalable, puis les crevettes. Et enfin les épinards. On recouvre le wok.

Dans la poêle à feu 6-7, on fait cuire l’églefin à convenance.
Et puis, voilà, 6, 7 ou 10 minutes plus tard, on dresse les assiettes et on fait le bilan.