Mettre le vin à chauffer à feu moyen

Ajouter les herbes ciselées, la pomme et les échalotes

Laisser infuser à feu doux quelques minutes

Dans un plat allant au cuit vapeur, placer le poisson. Arroser du vin blanc aux épices.

Dans le cuit vapeur, premier étage : les branches de céleri coupées grossièrement et les pommes de terre épluchées et coupées en 4

Au dessus : le poisson baignant dans la sauce

Faire cuire le l'ensemble environ 10min

Dans un bol disposer les pommes de terre et les têtes de céleri (découpées pour être facile à manger)

Placer un filet de poisson sur le tout, arroser d'une ou deux belles louches de jus. Et déguster !

Première fois que je mangeais ce poisson! Chaire très délicate et fine, goût léger mais excellent !