Asperges marinées à la harissa, sauce yaourt et herbes fraîches
Nous nous sommes régalés en dégustant ces asperges marinées à la harissa et généreusement arrosées de cette sauce au yaourt, une assiette très riche en saveurs.
Asperges marinées à la harissa, sauce yaourt et herbes fraîches
Nous nous sommes régalés en dégustant ces asperges marinées à la harissa et généreusement arrosées de cette sauce au yaourt, une assiette très riche en saveurs.
Ouvrir sur l'app CookpadInstructions de cuisine
- 1
Blanchir les asperges blanches 3-4 minutes selon leur diamètre mais sans les cuire à point, vérifier la cuisson en glissant la lame d’un couteau au niveau de la base
- 2
Dans un bol, mélanger l’huile d’olive avec la harissa, le miel le zeste et le jus du citron, saler et fouetter vivement pour bien faire dissoudre le miel
- 3
Verser la sauce uniformément sur les asperges égouttées déposées dans un plat peu profond, couvrir d’un film alimentaire, réserver à température ambiante +- ½ h voire 1 h
- 4
Sur feu moyen, faire revenir les asperges +- 5-6 minutes dans un grill ou une poêle, en les retournant plusieurs fois délicatement
- 5
Dans un robot mixeur, mixer les herbes avec 4 CS d’huile d’olive et les 6 cuillers d’eau pour obtenir une préparation bien lisse, saler et poivrer
- 6
Verser dans un bol, ajouter le yaourt et le jus de citron, mélanger
- 7
Au moment de la dégustation, disposer les asperges encore tièdes sur l’assiette de votre choix et verser généreusement le mélange au yaourt dessus
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