Commencez par ôter le chapeau des tomates puis vider les en gardant bien la chair dans un récipient. Faites de même pour les courgettes.

Prenez un plat pour four et versez un filet d'huile d'olive (pour éviter que les légumes s'accrochent) poser vos légumes.

Préchauffez votre four à 180 degré chaleur tournante.

Coupez en petit morceaux la chair des légumes et réservez.

Ciselez vos échalottes et les feuilles de menthe. Réservez

Dans un saladier ajouter la chair à saucisse, la chair des légumes, l'œuf, le pain de mie, l'échalote, la menthe et mélangez. Salez et poivrez puis mélangez de nouveau. Votre farce est prête

Remplissez vos légumes avec la farce. Posez le chapeau de vos légumes.

Enfournez pour 1h30 (les courgettes sont plus longues à cuire pensez à passer un couteau pour vérifier la cuisson)

Servir avec un riz ou une simple salade.