Réhydratez la gélatine dans un bol d’eau bien froide.

Dans une casserole versez le jus et les zestes de 2 citrons.
Ajoutez le sucre et le beurre, attendre que cela bouillonne.

Dans la cuve de votre robot battre les œufs avec la maïzena.

Versez 1/3 de la préparation chaude sur les œufs puis remettre en casserole et cuire en fouettant énergiquement.

La crème va épaissir. Sortir du feu, coller votre crème avec la gélatine.
Une fois refroidie remplir votre moule « tablette »@guydemarle, placez votre biscuit préalablement cuit par dessus et réservez au frais.

Démarrez le sirop.
À 100 degrés commencer à battre les blancs.
À 116 degrés ajoutez le sucre.
À 124 degrés verser le sirop en filet sur les bords de votre cuve, baissez à vitesse lente votre robot pour refroidir la meringue.
Placez la dans une poche à douille lisse et décorez selon vos envies.