Mélanger la farine, le blanc d'œuf, le sel et le sucre.

Diluer la levure dans l'eau tiède puis l'ajouter à la préparation.

La pâte doit être un peu élastique, sinon ajouter un peu d'eau tiède.

Laisser reposer 2 h hermétiquement.

Diviser la pâte en 4 partie pour former les bagels.

Dans une casserole d'eau bouillante salée, précuir les bagels pendant 1 min.

Les placer sur une plaque de cuisson, badigeonner de jaune d'œuf et de graines de sésames puis les mettre au four à 180 degré pendant 20 minutes.