Verser le gruyère râpé dans un mixeur puis le mixer quelques secondes. Réserver dans un bol. Rincer à l'eau courante les filets d'anchois et les réserver.

Préchauffer le four à 180°C

Dans un saladier, fouetter vivement les oeufs avec la farine, la Maïzena, la levure chimique, le thym, le sel et le poivre. Ajouter la crème fraîche ainsi que le lait préalablement chauffé. Ajouter le gruyère râpé réservé. Mélanger bien.

Incorporer les filets d'anchois et les oignons caramélisés à la préparation. Mélanger bien pour homogénéiser la préparation