Sauce:

Chauffez l'huile dans une marmite puis incoporez l'oignon râpé, le morceaux de poulet, l'assaisonnement et faites revenir quelques minutes.

Rajoutez les pois chiches, 2 litres d'eau bouillante et cuire à couvert à feu moyen pendant 1h puis rajoutez les courgettes et de l'eau bouillante si besoin et laissez mijoter jusqu'à ce que la viande et les légumes soient cuits.

Rechta:

Mettez rechta ou les pâtes dans une terrine ou un grand et large recipuent puis arrosez les d'huile et mélangez délicatement pour ne pas les abimer.

Cuire à la vapeur pendant 15 minutes à compter du moment qu'ils commencent à dégager de la vapeur.

Remettez dans la terrine, incorporez le sel et arrosez avec 2 louches de sauce qui est en cours de cuisson, mélangez délicatement, couvrez avec un torchon, les pâtes vont absorber toute la sauce, rajoutez de l'eau si besoin comme vous pouvez remplacer les 2 louches de sauce par de l'eau.

Cuire une deuxième fois 15 minutes à compter après que les pâtes dégagent la vapeur.

Débarrassez les pâtes dans la terrine, incorporez le beurre en petits morceaux tant que c'est en encore chaud et mélangez délicatement.

Servez rechta chaude agrémentée de morceaux de poulet, courgettes entières ou en morceaux, pois chiches et saupoudrez de cannelle sans oublier d'accompagner le tout de la sauce bien chaude aussi.