Mettez les graines de semoule dans un grand récipient, couvrez d'eau à température ambiante puis filtrez et réservez.

10 minutes plus tard arrosez avec 1/2 verre à thé d'huile d'olive et frottez entre les mains pour séparer les graines.

Mettez dans le haut fi couscoussier sur de l'eau bouillante et laissez cuire à la vapeur pendant 20 minutes.

Remettez dans le grand récipient, rajoutez 1 cs de sel, 1/2 verre à thé d'huile d'olive et mélangez ensuite arrosez progressivement avec 1 verre et demi d'eau à température jusqu'à 2 verres.

Couvrez et laissez de côté.

Cuire les fèves à la vapeur aussi entre 15 et 20 minutes et salez à mi cuisson (vérifier la cuisson à partir de 15 minutes).

Cuire le couscous une deuxième fois pendant 10 à 15 minutes.

Ensuite débarrassez dans le grand récipient, rajoutez les fèves cuites puis arrosez d'1 verre à thé d'huile d'olive (+ -) et mélangez.

Servez le couscous aux fèves accompagnés de lait caillé, petit lait ou du lait.