Mettez les haricots blancs secs trempés la veille dans une marmite, couvrez d'eau à température ambiante et portez à ébullition à découvert.

Ensuite baissez le feu et cuire à mi couvert ou à couvert pendant 45 minutes à 1 heure.

Ensuite incorporez les gousses d'ail entiers ou râpés, la tomate concentrée, l'assaisonnement, l'huile et de l'eau bouillante si besoin.

Couvrez et laissez mijoter à feu moyen.

Servez la soupe chaude accompagnée de pain complet, agrémentée de cumin et de piment fort en poudre.