Préchauffer votre four à 180°.

Râper le choux-fleur avec une grosse râpe à Parmesan.

Rouler les carottes dans le sucre et les arroser d'huile d'olive et les passer au four pendant 20 minutes à 180°. (les faire caraméliser).

Les sortir du four et les couper en petits morceaux. Couper les tomates en dés et les ajouter à la semoule.

Ciseler la coriandre, ajouter les raisins secs et les petits morceaux de noix.