Couper le chou rouge en fines lamelles le faire macérer 30 minutes avec 2 cas de vinaigre de vin et 1 verre de vin rouge.
Poêler le 1/2 oignon avec 1 gousse d’ail et les allumettes de jambon fumé dans 2 cas d’huile d’olive.
Y jeter le chou et le jus, ajouter 1 feuille de laurier, cuire 30 à 45 minutes à l’étouffée.

Dans une autre poêle, faire fondre l’autre moitié de l’oignon ciselé et 2 gousses d’ail hachées avec 2 cas d’huile d’olive.
Ajouter les champignons rincés avec du persil ciselé.

Peler les patates douces, les couler en morceaux et les faire cuire 30 minutes avec 150 g de lait demi écrémé, mélanger de temps en têt.
Ajouter du sel, du poivre, du maggi et la crème. Ajuster l’assaisonnement et écraser à La fourchette.