Rincer et éplucher les coings. Couper les en 4. Retirer les coeurs avec les pépin et les réserver. Mettre les épluchures dans la cuve inox munie de la lame.

Mettre les morceaux de coings dans le panier vapeur interne.
Le positionner ensuite dans la cuve inox.
Recouvrir d'eau et lancer le programme EXPERT 30 MN À 120°.

Pendant ce temps, torréfier les noix en les passant au four 6 à 8 mn à 170°. Réserver.

Y déposer les noix (préalablement légèrement écrassées au rouleau à pâtisserie) en les répartissant bien.
Verser ensuite la préparation aux coing en répartissant bien à l'aide d'une spatule.

Laisser reposer pendant 3 jours à température ambiante. Retourner ensuite la pâte à l'aide d'une spatule en la coupant en carrés d'environ 10 cm et laisser reposer encore pendant 3 à 4 jours.
Découper ensuite en petits carrés de 2 cm environ puis les rouler dans du sucre en poudre.
Vous pouvez les conserver dans une boîte hermétique en fer pendant quelques mois.

Vous pouvez faire la même chose avec des amandes ou noisettes à la place des noix.
A l'étape 5, il est important d'utiliser une plaque en inox ou en verre car les plaques en fer risquent d'altérer le goût de la pâte et de la noix.