Ouvrir sur l'app CookpadInstructions de cuisine
- 1
Nettoyer et préparer les coquilles St Jacques puis les réserver.
- 2
Éplucher l'échalote, l'ail, le demi oignons, les ciseler et les faire suer dans un peu d'huile
- 3
Éplucher la carotte 🥕, la tailler en fines rondelles, laver et tailler en fines lamelles le poireau.
- 4
Ajouter à la casserole, le gingembre, la coriandre mélanger puis mettre le bouillon, une pincée de katsuobuchi, 1 trait de sauce soja (attention c'est très salé), la carotte, le poireau, un bon tour de poivre du moulin et le zeste d'un citron vert, tenir à petit bouillon pendant 30 minutes.
- 5
- 6
A terme, ajouter le jus d'un demi citron vert, puis pocher les coquilles St Jacques 4 minutes dans le bouillon à petit feu., personnellement je garde le corail, vous faite comme vous préférez.
- 7
Servir l'ensemble, bien chaud avec le bouillon, en décoration des feuilles de mâche, des rondelles de citron vert et parsemer d'huile de sésame.
- 8
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