Bouchées de Saint-Jacques au citron vert

Name: Bouchées de Saint-Jacques au citron vert
Yield: 24 pièces
Cuisine: France
Ingredients: 180 g noix de Saint-Jacques sans corail; 2 œufs; 100 g crème liquide; 10 g beurre; 20 g fécule; 1 échalote; 2 cuillères à soupe ciboulette (5gr); 2 cuillères à café jus de citron vert et le zeste; Sel et poivre; 50 g fromage blanc; 30 g mascarpone; 1 cuillère à café jus de citron vert; 3 brins de ciboulette; Sel et poivre

Chounette @chounette

Voici un apéritif savoureux pour les fêtes. Si vos noix de Saint-Jacques se présentent avec leur corail ne les jetez pas faites- les poêler quelques minutes. Salée et poivrez. Mixez-les avec une pointe de crème cela ajoutera une saveur iodée sur vos bouchées.

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Bouchées de Saint-Jacques au citron vert

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Ingrédients

25 minutes

24 pièces

180 gnoix de Saint-Jacques sans corail
2œufs
100 gcrème liquide
10 gbeurre
20 gfécule
1échalote
2 cuillères à soupeciboulette (5gr)
2 cuillères à caféjus de citron vert et le zeste
Sel et poivre
Pour la crème citronnée
50 gfromage blanc
30 gmascarpone
1 cuillère à caféjus de citron vert
3brins de ciboulette
Sel et poivre

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Instructions de cuisine

25 minutes

1

À l’aide d’un couteau, ciselez l’échalote et faite la revenir au beurre avec une pincée de sel. Après deux à trois minutes, ajoutez les noix de Saint-Jacques juste pour les nacré et faites les refroidir.
2

Fouettez les œufs, la crème, la fécule, le sel et le poivre. Mixer les noix de Saint-Jacques puis versez petit à petit la préparation.
3

Ciselez la ciboulette, zestes le demi citron vert et prélevez un peu de jus, mélangez le tout et versez dans un pichet verseur. Garnissez les empreintes du moule et faites cuire au four pendant 25 minutes à 160°.
4

Pour la crème citronnée mélangez tous les ingrédients sauf la ciboulette. Mettez la préparation dans une poche à douille unie et dresser sur les bouchées froides. Parsemez de ciboulette ciselée. Bon appétit.