Faire revenir le poulet et les boulettes dans une bonne quantité de beurre.

Retirer le poulet et les boulettes lorsque tour est bien cuit.

Ajouter les champignons coupés en morceaux dans le reste du beurre.

Retirer les champignons lorsqu'ils sont cuits.

Ajouter 3 cuillères de farine au beurre restant et mélanger afin d'obtenir un roux.

Ajouter le bouillon de poulet et mélanger énergiquement avec un fouet. Ensuite, ajouter la crème fraiche.

Ajouter le poulet, les boulettes et les champignons dans la sauce.

Saler et poivrer.

Laisser mijoter quelques minutes.

Découper le "chapeau" de la bouchée.

Verser le vol-au-vent dans la bouchée.

Servir bien chaud avec des frites, des pommes de terre ou du riz.