Faire bouillir 500 ml d'eau dans une casserole.
Délayer le cube de bouillon de volaille préalablement émietté. Bien mélanger.

Ajouter ensuite la sauce soja, la sauce nuoc mam, le piment en poudre et le mélange 4 épices.
Bien mélanger et rectifier si nécessaire l'assaisonnement en poivre et en sel.
Retirer du feu.
Réserver.

Éplucher, rincer et hacher les oignons finement.

Dans une poêle légèrement huilée, faire fondre les oignons et réserver.

Dans une cocotte verser le sucre et couvrir d'un verre d'eau.
Remuer jusqu'à la formation du caramel, puis ajouter progressivement le bouillon chaud.
Mélanger jusqu'à ce que le caramel soit complètement dissous.

Éplucher et dégermer l'ail. Bien l'écraser.
Couper la viande en cubes moyens.

Ajouter la viande dans la sauce caramel. Ajouter les oignons et l'ail.
Remuer et laisser mijoter sur feu vif pendant 30 minutes jusqu'à épaississement de la sauce.

Faire cuire les nouilles selon les indications du paquet.
Les égoutter et les ajouter à la viande.
Mélanger et servir.