Faire hydrater la levure boulanger avec 2 càs de l'eau tiède quelques minutes, verser dans un blender, rajouter des flocons d'avoine, skyr, œuf, mixer le tout, puis rajouter les pousses d'épinards, mixer encore pour obtenir une pâte homogène, saler et poivrer légèrement.

Verser dans un petit bol, couvrir le bol avec un torchon, laisser reposer 1 heure dans un endroit chaud pour faire lever la pâte.

Cuire la pâte dans son bol au micro-ondes puissance 900w pendant 3 à 4 minutes, démouler le pain, badigeonner le chapeau du pain avec un peu de skyr, saupoudrer les graines de sésame, puis faire chauffer dans un airfryer ou four quelques minutes pour plus de croustillant.