Cuire 4 portions de lentilles selon les explications figurant sur l’emballage. Pendant ce temps…

Peler et hacher finement l’échalote, la mélanger au vinaigre et laisser macérer 15 minutes au moins. Si vous pouvez la laisser plusieurs heures, ce sera encore meilleur. L’échalote cuit dans le vinaigre et son goût évolue.

Mélanger l’échalote, la moutarde, le vinaigre et le tamari. Quand le mélange est homogène, ajouter l’huile d’olive et remuer jusqu’à l’incorporation de l’huile au reste de la sauce.

Couper les tomates séchées en cubes et réserver.

Couper les concombres en cubes et réserver.

Quand les lentilles sont cuites, les égoutter et, encore chaudes, les mélanger à la sauce à salade.

Ajouter les tomates et le concombre, mélanger et ajuster l’assaisonnement.

En accompagnement, servir un œuf-mayonnaise ou un œuf au plat.

Si vous n'en avez pas :

Echalote : vous pouvez la remplacer par un oignon ou de la ciboulette.

Sauce soja : vous pouvez vous en passez mais la sauce à salade sera nettement moins bonne.

Vinaigre balsamique doux : vous pouvez le remplacer par n’importe quel autre vinaigre pour autant qu’il soit doux. Par vinaigre doux, j’entends par exemple un vinaigre balsamique de pomme, un vinaigre balsamique blanc.

Concombres au vinaigre : vous pouvez le remplacer par des cornichons ou un autre légume cro