Bavette a l'échalote un classique.

Le bœuf est l’ingrédient majeur du steak tartare, il est donc primordial de choisir un morceau de qualité. Tendre, avec le moins de gras possible. La spécialiste suggère de miser autant que possible sur la bavette, l'une des pièces les plus appréciées par les amateurs de viande. Ou sur un rumsteak, «même si ce dernier contient légèrement plus de graisses et donc plus de nerfs», ce qui peut être moins agréable en bouche.

#bingo #viandepréférée

Les tartares sont des hachis de viande crue de bœuf ou de cheval que l'on réalise au couteau si l'on souhaite une mâche importante, mais le plus souvent à la machine pour une mâche plus fine. Pour ma part je demande à mon boucher de réaliser un hachis fin avec de beaux morceaux de viande de bœuf ou si j'ai le temps je le réalise moi même avec mon hachoir.Très simple à réaliser, on agrémente ensuite cette viande de condiments divers et variés : ciboulette, persil, câpres ou cornichons, moutarde, oignon et sauce tabasco. On peut ensuite ajouter un jaune d’œuf cru, mais personnellement je ne le fais pas car je ne suis pas fan.

Si vous en avez la possibilité choisissez une bavette ou un onglet de veau plutôt qu'une escalope. Ces pièces aux fibres longues et plus épaisses resteront plus moelleuses à la cuisson

Recette très originale pour l'apéro

Tip :Hors saison. Utilisez des framboise surgelées.#cuisinedumonde#antigaspi

Aujourd'hui je vous propose une recette de parmentier à base de chevreuil :)