Paleron braisé aux radis noirs
Inspirée des plats chinois et japonais (en général c’est avec Daikon « radis blanc japonais » et porc haché ou émincé de bœuf), j’utilise souvent le radis noir pendant l’hiver. Quand c’est cuisiné le goût est assez proche et c’est bon pour le détox du foie 😜. Cette fois-ci j’ai mis du carotte pour la couleur, et plus de légume ne fait pas du mal.
Paleron braisé aux radis noirs
Inspirée des plats chinois et japonais (en général c’est avec Daikon « radis blanc japonais » et porc haché ou émincé de bœuf), j’utilise souvent le radis noir pendant l’hiver. Quand c’est cuisiné le goût est assez proche et c’est bon pour le détox du foie 😜. Cette fois-ci j’ai mis du carotte pour la couleur, et plus de légume ne fait pas du mal.
Instructions de cuisine
- 1
Faites chauffer l’huile dans une cocotte, mettre l’anis étoilé, gingembre (en tranche ou écrasé) et feuilles de laurier. Sautez les 2-3 minutes jusqu’à parfumé.
- 2
Mettez le paleron déjà coupé en cube (3-4cm), laissez dorer à peu près 8-10 minutes. Déglacez avec du vin blanc.
- 3
Ajoutez le tamari ou sauce de soja, et suffisamment de l’eau pour couvrir la viande, amenez à ébullition. Couvrez la cocotte, laissez mijoter 1h30 à feu doux.
- 4
Mettez le radis noir et carotte, mijotez encore 30 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Assaisonnez avec du sel (j’utilise du sel de guérande) et du poivre noir. Ajoutez la cébette ou ciboulette coupée en tranches, servez avec du riz.
Cooksnaps
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