Blanquette de veau
La blanquette est une recette de cuisine traditionnelle de cuisine française, à base de viande de veau cuite dans un bouillon avec carotte, poireau, oignon et bouquet garni, liée en sauce blanche à la crème et au beurre et aux champignons de Paris
Blanquette de veau
La blanquette est une recette de cuisine traditionnelle de cuisine française, à base de viande de veau cuite dans un bouillon avec carotte, poireau, oignon et bouquet garni, liée en sauce blanche à la crème et au beurre et aux champignons de Paris
Instructions de cuisine
- 1
Faire colorer la viande.
Réserver - 2
Émincer le poireau et couper les carotte en rondelle.
Les faire revenir dans la marmite.
Ajouter le vin blanc et laisser cuire 2 minutes.
Remettre la viande dans la marmite
- 3
Recouvrir de farine et bien mélanger.
Couvrir d'eau.
Laisser cuire 2h
- 4
Émincer les champignons et les faire revenir.
Les ajouter dans la marmite avec les petits pois et poursuivre la cuisson 30 minutes
- 5
Réduire le feu au maximum.
Mélanger la crème, la moutarde et le jaune d'œuf. Ajouter une louche de bouillon et bien mélanger.
Remettre le tout dans la marmite et mélanger.Poursuivre la cuisson 30 minutes. Le mélange ne doit pas bouillir
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