Préchauffer le four à 180°
Laver et émincer le poireau
Éplucher et émincer l’échalote
Précuire le poireau émincé 7 mn au micro ondes à couvert avec un peu d’eau. Égoutter

Dans une poêle sprayée d’huile, faire revenir l’échalote.
Ajouter le poireau émincé
Laisser suer quelques minutes pour retirer l’eau
Assaisonner de sel, poivre, curry
Réserver

Dans un saladier, fouetter les œufs avec le fromage blanc et la crème fraîche
Ajouter le son d’avoine et la poudre d’amandes
Mélanger
Incorporer le poireau ainsi que les morceaux de truite fumée
Mélanger
Terminer par le parmesan râpé
Mélanger à nouveau

Verser la préparation dans un petit moule pour avoir une belle épaisseur
Enfourner 30 mn environ à surveiller !!!!!!!
Cette quiche se réchauffe parfaitement au micro ondes …..