Grillage du Pain : Couper 2 TRANCHES de 2cm d'épaisseur à partir d'une BOULE DE CAMPAGNE - Passer les TRANCHES au Four pendant 20 minutes à 160°C en les retournant à mi-cuisson pour les rendre croustillantes - Laisser refroidir sur une Grille jusqu'à ce quelle soient à température ambiante

Préparation de la Sauce (pendant le grillage du pain) : Dans un Ramequin mélanger 2 cuillères à soupe de FROMAGE FRAIS, 1 cuillère à soupe de CRÈME FRAÎCHE, ciseler 3 BRINS D'ANETH lavés, POIVRER, PIMENTER Légèrement - Mélanger le tout - Ajuster avec un peu de SEL

Préparation de la Garniture : Laver et égoutter 4 RADIS et 1/4 de CONCOMBRE - Au Couteau retirer la partie centrale du morceau de CONCOMBRE et à la Mandoline en faire de très fines tranches longitudinales - Au Couteau decouper la partie restante du CONCOMBRE en fines demi-rondelles - À la Mandoline découper de très fines tranches de 2 RADIS - Au Couteau découper les 2 autres RADIS en fine rondelles - Découper chacune des tranches de SAUMON FUMÉ en 4 lanières

Montage des Tartines : Sur chaque TARTINE, placer la SAUCE à l'aide d'une Spatule - Ajouter les RONDELLES DE CONCOMBRE et de RADIS - Disposer les LANIÈRES DE SAUMON FUMÉ sur toute la surface - Enrouler les LAMELLES DE CONCOMBRE sur elles-mêmes et les disposer sur un coté de la TARTINES entrecoupées de LAMELLES DE RADIS - Ciseler du PERSIL FRAIS par dessus et parsemer du JUS D'1/4 DE CITRON pressé