Mélanger tous les ingrédients secs (flocons d’avoine, farine de riz, farine de coco, coco râpée, sucre de fleurs de coco, et levure)

Ajouter le sirop d’agave et l’huile de coco fondue et mélanger pour obtenir une pâte assez friable

Préchauffer le four à 190 degrés
Faire des boules en serrant fortement la pâte (en les passant de la paume d’une main à l’autre pour que le cookies ne s’effrite pas trop après cuisson)
Les mettre sur du papier sulfurisé et les écraser doucement à la main en prenant soin de garder la pâte assez compacte.
Ajouter des pépites de chocolat pour les gourmands non allergiques au lactose

Cuire 13mn à 190 degrés, enlever la plaque du four, et laisser refroidir sur la plaque avant de les enlever du papier