Préchauffez le four à 160°C.
Hachez finement l’oignon et ciselez l’ail.
Coupez le concombre en demi-lunes.
Coupez l’avocat en deux, retirez-en le noyau et prélevez la chair avec une cuillère, puis coupez-la en dés.
Égouttez et rincez les haricots rouges, puis égouttez-les de nouveau.

Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen-vif.
Faites-y revenir l’oignon 2-3 min.
Salez.

Ajoutez le bœuf, l’ail, la cassonade et les épices mexicaines, la passata et les haricots rouges à la poêle.
Ajoutez un filet d'eau et faites revenir 6-8 min de plus en émiettant bien la viande avec une spatule.
Salez et poivrez.

Sortez les tortillas de leur sachet et enveloppez-les dans une feuille d’aluminium.
Enfournez-les 3-5 min.

Dans un saladier, faites une vinaigrette en mélangeant un filet de vinaigre de vin et d’huile d’olive.
Juste avant de servir, ajoutez la salade, le concombre, l'avocat, du sel et du poivre.
Mélangez.