1/ Peler et émincer l'oignon. Dans une sauteuse, faire revenir les lamelles d'oignon pendant 5 minutes.
2/ Pendant que l'oignon cuit, laver et râper les courgettes. Les ajouter à la sauteuse et faire revenir 5 à 10 minutes.
3/ Pendant que les courgettes sont sur le feu, laver les tomates. Couper délicatement un "chapeau" au sommet des tomates et évider la chair à l'intérieur des tomates (à garder bien sûr, pour une sauce ou un coulis).

4/ Dans un grand bol, mélanger la brandade de morue avec l'oignon et les courgettes rissolés. Farcir les tomates avec ce mélange, puis les poser dans un plat allant au four.
5/ Verser un filet d'huile d'olive sur les tomates. Enfourner à 180°C pendant 25 minutes.
Je les ai mangées tiède avec une salade.