Râper les courgettes après avoir enlevé leurs extrémités. À vous de voir si vous souhaitez enlever la peau ou pas. Les deux sont possibles.

Pendant ce temps battre les œufs avec le lait et la farine et ajouter le sachet de levure

Ajouter le chèvre en morceaux et l’emmental râpé, puis la cuillère à soupe de moutarde, et mélanger

Ajouter les lardons et l’oignon rissolés, puis la ciboulette. Saler (pas trop car les lardons sont déjà bien salés) et poivrer. Mélanger, et ajouter enfin la courgette crue râpée pour mélanger une dernière fois avant cuisson.

Faire préchauffer l’appareil à gaufres, et verser sur les plaques huilées une bonne louche de pâte à gaufres. Bien repartir la pâte. Faire cuire 7 mn jusqu’à ce qu elles soient bien dorées et croustillantes

Elles se mangent tièdes nature pour l’apéritif, ou pour le repas avec une salade. Elles peuvent également servir de base pour une tartine avec une crème ciboulette et du saumon fumé par exemple