Faites chauffer votre eau chaude et ajouter du bouillon de légume (500 ml)

Faites revenir avec de l'huile vos échalotes pendant 2 à 3 minutes. Ajouter les crozets. Faites revenir 2 minutes à nouveau. Ajouter le vin blanc.

Ajouter votre courge coupée en petits dés et couvrir de bouillon de légumes. Faites cuire pendant 20 minutes.

Pendant ce temps concassées vos noisettes et les faires revenir 2 minutes dans une poêle très chaude. Réservez. Ajoutez un peu d'huile et vos champignons émincés, paprika. Ajouter un peu d'eau si besoin et salez.

Lorsque votre risotto est cuit, ajoutez le fromage râpé et le tofu coupé en fines tranches. Et assaisonnez.

Servir : risotto, mettre les champignons, noisettes et persil dessus. Bon appétit.