Préparation de la Sauce (pendant la Cuisson de la Canette) : Éplucher 1 Échalote et la broyer avec un Presse-Ail - Passer 3 morceaux de CÈPES SÉCHÉS au Moulin à Épices pour les réduire en POUDRE

Cuisson : Mettre 1/2 cuillère à café de BEURRE dans une Petite Casserole sur feu doux - Quand le BEURRE est fondu ajouter l'Échalote BROYÉE - Faire cuire l'Échalote en la retournant régulièrement jusqu’à ce que ce soit doré - Ajouter 100ml de CRÈME LIQUIDE, la poudre DE CÈPE SÉCHÉ, les 1 cuillère à café de DEMI-GLACE, 1/2 cuillère à café de SAUCE POUR BOULETTES EN POUDRE, POIVRER et mélanger le tout - Faire mijoter 30 minutes sur feu très doux à découvert en mélangeant de temps en temps