Courgettes farcies au quinoa, parmesan et pignons
Un plat végétarien et plein de protéines grâce au quinoa. Riche en saveurs et en épices (important parce que la courgette et le quinoa sont naturellement assez fades), avec la touche gourmande des pignons croquants et de l’emmental gratiné.
#TablierdOr23
Courgettes farcies au quinoa, parmesan et pignons
Un plat végétarien et plein de protéines grâce au quinoa. Riche en saveurs et en épices (important parce que la courgette et le quinoa sont naturellement assez fades), avec la touche gourmande des pignons croquants et de l’emmental gratiné.
#TablierdOr23
Ouvrir sur l'app CookpadInstructions de cuisine
- 1
Faire cuire le quinoa selon la cuisson préconisée sur le paquet dans une casserole d’eau bouillante avec un cube de bouillon de volaille (pour moi quinoa express en 5 mn). Égoutter et réserver
- 2
Laver les courgettes, les couper en deux dans la longueur et enlever les graines peu digestes. Huiler, saler et poivrer et faire cuire 20 mn à 220 degrés
- 3
Émincer un oignon et le faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile d’olives
- 4
Ajouter le curry, le paprika et l’ail fumé dans la poêle pour les toaster avec l’oignon émincé pendant une ou deux minutes de façon à amplifier le goût des épices
- 5
Ajouter la pulpe de tomates, saler et poivrer et laisser mijoter 5 mn à feu doux
- 6
Mélanger la sauce tomates-épices-oignons avec le quinoa égoutté, la crème fraîche et le parmesan
- 7
Farcir généreusement les courgettes cuites avec la préparation, mettre les pignons et l’emmental râpé en topping
- 8
Faire cuire encore 25 mn à 220 degrés pour un dessus croquant et gratiné et un intérieur bien moelleux
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