Préparer la ganache :
faites fondre le chocolat au bain-marie, chauffer la crème liquide et verser-la progressivement au chocolat hors du feu puis garder la préparation au frais.

Biscuit roulé :
dans une terrine mélanger le sucre, la vanille et les jaunes d'œufs jusqu'à ce que le mélange soit blanchâtre.
verser la farine et la maïzena ensuite le zeste et la levure chimique. Ajouter le beurre fondu et froid.
battez les blancs d'œufs en neige.
puis ajouter les blancs d'œufs en 3 fois en remuant délicatement avec une spatule.
verser la pâte sur une plaque couvert de papier sulfurisé et l'étaler uniformément.
cuire au four pendant 10 minutes.

À la sortie du four retourner le biscuit sur un torchon humide, enlever le papier et remettre le biscuit sur un papier sulfurisé, imbiber le biscuit du sirop à l'orange.

Retirer la ganache du réfrigérateur et à l'aide d'un batteur faites montez la crème.

Enduisez le biscuit avec la moitié de la crème, enrouler le biscuit et serrez-le bien. Ensuite recouvrir le biscuit avec le reste de la crème et décorer selon votre envie.