Laver les pommes de terre (astuce en lien) faire chauffer une marmite d'eau avec le gros sel

Plonger les pommes de terre non épluchées dans la marmite cuire 30 minutes à compter de l'ébullition

Égoutter les pommes de terre les laisser tiédir puis le éplucher

Les couper en morceaux les passer au presse purée au dessus d'un grand saladier

Faire un trou au milieu casser l'œuf

Ajouter l'huile saler et poivrer bien mélanger avec une cuillère en bois

Ajouter un quart de la farine mélanger

Ajouter le rEs de la farine en trois fois bien mélanger à chaque ajout

Pétrir ensuite sur un plan de travail fariné faire une boule poser une feuille de papier sulfurisé sur le plan de travail la fariner

Séparer la pâte en quatre faire des boudins les aplatir légèrement couper en tronçons

Faire des motifs avec les dents d'une fourchette les placer à mesure sur la feuille de papier sulfurisé

Laver la marmite de cuisson des pommes de terre la remplir d'eau saler porter à ébullition

Plonger les gnocchis par petites quantités dans l'eau bouillante les retirer avec une araignée dés qu ils remontent à la surface les poser sur une feuille de papier absorbant posée sur un plat (pour ôter l'excédent d'eau)

Continuer jusqu’à épuisement des gnocchis attention de maintenir une ébullition constante mettre les gnocchis dans un plat allumer le four position grill couper le chorizo en tranches

Réchauffer la sauce tomate la verser sur les gnocchis

Mélanger ajouter le chorizo

Mélanger ajouter le parmesan arroser d'un filet d'huile d'olive

Passer au grill 5/10 minutes c'est prêt !