Faites dissoudre du miel avec la crème sur un feu moyen et laissez tiédir.

Battez les jaunes d'œufs avec le sucre en poudre pour obtenir une consistance mousseuse

Versez un peu de la crème tiède, mélangez avec les jaunes d'œufs battus, versez la moitié de la crème, continuez de bien mélanger, puis terminez avec le reste de la crème en mélangeant.

Versez la préparation en filtrant dans une passoire à maille fine dans 4 à 6 ramequins selon leurs tailles.

Mettez les ramequins dans un plat avec de l'eau chaude, puis les faites cuire au bain-marie dans un four préchauffé à 160 degrés pendant 25 à 30 minutes et les laissez refroidir.