Lavez les pommes de terre et placez-les dans une casserole d'eau salée.
Portez à ébullition et laissez cuire 25 minutes. Pendant ce temps, mixez les pois chiches égouttés et rincés, la betterave coupée en morceaux, l'ail pelé, le tahini et le jus de citron.
Salez et poivrez.
Déposez dans le fond de chaque assiette un peu de houmous puis quelques pommes de terre grenailles et parsemez de graines de sésame.