On fait chauffer une poêle à feu 4-5, on sale à coups de gros sel, on beurre généreusement. Et après, on sprinte pour presser un citron, pour trancher les câpres et les olives noires dénoyautées. On jette le tout dans la poêle, on ajoute le gingembre (je le conserve au congélateur) en en râpant un bout.

On pose le poisson, on le retourne de temps à autre à l’aide d’une grande spatule, on l’arrose du jus créé.
Au bout de quatre-cinq minutes, on déchire quelques feuilles de menthe maison (facile à cultiver), et on cisèle de la ciboulette maison (on prélève sur l’herbe en pousse).
On saupoudre un peu de piment d’Espelette et puis voilà tout 😋.