Prechauffez le four à 180 degrés, dérouler la pâte avec son papier cuisson, la poser sur la plaque et la piquer avec une fourchette de chaque coter avant de l'enfourner 10 minutes.

Pendant ce temps, peler les pêches (ou les ébouillanter quelques secondes pour faciliter la tache), les couper en 4, enlever le noyau et recouper en 2 les quartiers

Sortir la pâte du four, ranger dessus les lamelles de pêches (en appuyant un peu si il y à des bosses), saupoudrer avec les 2 cuillères de sucre semoule et enfourner 20 minutes.

Sortir la tarte du four, faire couler en filet du caramel et remettre 5 minutes au four puis laissez refroidir la tarte sur une grille.

Faire chauffer de la gelée de pomme dans une petite casserole puis l'étaler au pinceau sur la tarte, laisser refroidir.

Décorer avec les fruits de votre choix et la menthe. Vous pouvez ciselez la menthe et en mettre plus, cela se marie très bien avec la pêche.