Couper le poivron en 2, retirer les graines et les cloisons internes, débiter en cubes

Éplucher et émincer le céleri en tronçons

Préchauffer le four à 180°c

Dans une grande terrine ou cocotte allant au four, faire revenir 5 minutes chorizo et lardons, dans l'huile chaude. réserver.

Faire dorer le poulet dans cette huile. Réserver.

Dans la même cocotte, faire fondre oignon et ail épluchés et hachés pendant 5 minutes.

Ajouter poivron et céleri, faire cuire 8 minutes en remuant.

Ajouter poulet, lardons, riz en pluie, coulis et chair de tomates, thym, sauge, laurier, piment de Cayenne.

Arroser avec le bouillon et porter à ébullition.

Enfourner et faire cuire 40 minutes.

Laisser 5 minutes dans le four éteint, porte entrouverte puis servir.