Filet mignon de porc, purée de patate douce violette
Filet mignon de porc, purée de patate douce violette
Ouvrir sur l'app CookpadInstructions de cuisine
- 1
Dans une cocotte en fonte, faites colorer la viande de chaque côté. Rajouter un peu d’eau, les carottes et l’oignon coupés en morceaux, la sauge, le romarin et la sarriette. Couvrir et laisser cuire pendant 25-30 minutes. La viande doit être bien cuite.
- 2
À la fin de la cuisson, sortez la viande et couvrez, laissez-le reposer. Déglacez les sucs avec un peu de vin rouge, passez au chinois.
- 3
Pour la purée : épluchez les pommes de terre et la patate douce, coupez-les morceaux. Faites-les cuire dans de l’eau salée pendant 25 minutes, à couvert (laissez juste un peu de place ouverte). Écrasez-les, avec un peu de beurre et et du lait.
- 4
- 5
La patate douce violette est différente de la patate douce de couleur orange: son goût n’est pas sucré et pour la rendre crémeuse en purée, on aura besoin de plus de lait / crème pour la rendre onctueuse.
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