Velouté d'endive au jambon
Vous connaissez la recette des endives au jambon ? Voici la version en soupe de ce standard de la cuisine bistrot. Avec des endives produites en France, bien évidemment !
Vous pourrez retrouver cette recette, et bien d'autres encore, sur mon site Zaziedanslefrigo.fr
Velouté d'endive au jambon
Vous connaissez la recette des endives au jambon ? Voici la version en soupe de ce standard de la cuisine bistrot. Avec des endives produites en France, bien évidemment !
Vous pourrez retrouver cette recette, et bien d'autres encore, sur mon site Zaziedanslefrigo.fr
Ouvrir sur l'app CookpadInstructions de cuisine
- 1
Éplucher l'ail et l'écraser. Laver les endives, les sécher, couper le trognon. Émincer les endives.
- 2
Faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une cocotte, ajouter les endives et les faire cuire à couvert et à feu doux, pendant environ 10 minutes, en mélangeant de temps en temps. Les endives doivent avoir l'aspect fondu.
- 3
Ajouter l'ail, saupoudrer de maïzena et mélanger. Verser le lait progressivement en remuant. Saler et poivrer.
- 4
Poursuivre la cuisson à feu moyen pendant 20 minutes en veillant à ce que le lait ne déborde pas. Ajouter un cube de bouillon de poule, bien remuer pour le dissoudre et le mélanger au velouté.
- 5
Mixer au mixeur plongeant pour obtenir une texture bien lisse. Goûter et rectifier l'assaisonnement en ajoutant éventuellement 1 à 2 cuillères à soupe de sucre en poudre pour enlever l'amertume des endives.
- 6
Découper le jambon en morceaux. Répartir le velouté dans des bols ou assiettes creuses, garnir de morceaux de jambon, et décorer de quelques feuilles de persil. Servir avec quelques croûtons de pain maison.
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