Préparation du poulet :

Couper les filets dans la longueur de façon obtenir une quinzaine de morceaux.

Les déposer sur un plat, les saler et poivrer (moi j'ajoute également de l'épice italienne) sur une face, les retourner et saler et poivrer l'autre face de chaque morceau.

Dans une sauteuse, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen, puis faites - les cuire pendant environ 6-7 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et cuits à cœur.

Retirez -les de la poêle et réservez.

Nettoyez les épinards, je les mets dans mon essoreuse à salade pour les sécher.

Eplucher les gousses d'ail et les écraser dans la poêle hors du feu.

Remettre sur feu moyen et verser le vin blanc sec. Laisser réduire de moitié en grattant les sucs avec une spatule.

A feu doux, ajouter la crème, les épinards, les tomates séchées, le parmesan et les tomates cerises.

​​​​​​​Remettez les filets de poulet dans la poêle et laissez -les chauffer dans la sauce pendant 2-3 minutes.

J'ai accompagné ce plat de linguine.