Eplucher et laver les pieds de brocolis et la carotte, coupé les en rondelles ainsi que l'oignon

Dans une petite casserole, faire chauffer le vinaigre, l’eau, le sucre, et le sel à feu moyen-doux jusqu’à ce que le sucre soit dissout.

Placer dans un pot stériliser les légumes en les alternants

Dans un mortier, piler les graines de coriandre, les baies roses et mélanger avec les autres aromates puis ajouter l'ensemble à la saumure.

Couler la saumure chaude sur les légumes et fermer le pot, laisser refroidir puis mettre au frais au moin une nuit.