Mélangez le lait tiède (en dessous de 50 degrés) avec la levure, mélangez et attendre 10 minutes

Dans la cuve du batteur, mettre la farine, le sucre, le sel et à pars le mélange lait levure, pétrisser 2 minutes vitesse lente

Ajoutez le beurre couper en morceaux et pétrissez de nouveau pendant 8 minutes à vitesse moyenne, vous devez obtenir une pâte souple.

Divisez la pâte en 2 pâtons de 240 gr, réservez un pâton au réfrigérateur pour après et laisser pousser le second 30 minutes à couvert à température ambiante

Répartissez dans les empreintes les graines choisi

Faites 24 petites boules de 10 gr avec le pâton, aplatissez les légèrement, percez au centre et disposez les dans les empreintes, laissez pousser à couvert pendant 30 minutes

Préchauffez le four à 180 degrés et cuire les bagels pendant 13 minutes.

Laissez les reposer 5 minutes avant de démouler.

Il ne reste plus qu'à les couper en deux et les garnir