Faites cuire le boulgour 10 à 12 minutes.

Dans de l'eau bouillante faites cuire vos oeufs 6 min (refroidissez les sous l'eau froide). Pendant ce temps mixez betterave, pois chiches, huile d'olive. Salez et poivrez. Ajoute des épices si vous le souhaitez. Ajoutez de l'eau pour la texture. La texture doit être onctueuse.

Dans une assiette étalez le houmous, le boulgour, la feta émiettée puis l'oeuf mollet.