On commence par éplucher les asperges, on les pose dans une poêle à feu 5 sur une GRANDE noisette de beurre, on sale. On laisse faire une vingtaine de minutes, on peut recouvrir la poêle. On finit par les faire dorer à feu 7.

Dans le même temps, on casse quatre œufs dans un bol, on ajoute une lichette de lait, on cisèle de la ciboulette, on sale. Et on fouette le tout à l’aide d’une fourchette. On termine avec deux tours de moulin à poivre.
On retire les asperges de la poêle en les posant sur une plaque de découpe, on nettoie la poêle si le beurre est trop chauffé. On la replace sur la plaque de cuisson, on la beurre.

On verse le contenu du bol dans la poêle - choisissez en une de taille moyenne - on découpe en petits tronçons les asperges. Quand l’omelette commence à prendre forme, on ajoute sur la moitié de sa surface les bouts d’asperges. Et on replie d’un bon tiers l’omelette. C’est clair ?
Cinq minutes plus tard, on se tait puisqu’on mange 😋.